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寻wei三千gongli,只wei活出个“牛”样

来源:??????2018-02-28 17:06:03??????点击:

yi

yizhi觉得风干牛肉是西北的侠客,

带着yi股浑然天成的豪迈与粗li,

耐嚼坚韧。

而浸汁牛肉则是yi个住在旧时光的诗人。

总是包含着深情带着浓郁的fang香,

yu是咀嚼yu是feng厚。

作wei肉食爱haozhe,不nengfu认对牛肉的偏爱。

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在国内,you“肉中jiaozi”之称的牛肉,早襶an绕鸪蓋ei仅次yuzhu肉的dier大肉类,而其主要下属xiu闲零食的牛肉干,自然也是广大牛肉爱haozhe的心头hao,特bie是风干牛肉干,geng是占据着不可忽视的市场誮ia辛俊

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风干牛肉曾是蒙古民zuduxiang的cao原mei食,早在成吉思汗时期,牛肉干就与lie马、弯刀yi起bing称成吉思汗远征的三大法宝,bei誉wei“成吉思汗的远征军粮”。

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牛肉干因feng富的营养价值而bei备人们的青睐,you补脾、胃、益气血、强筋骨、xiao渴、xiao水肿、腰酸ruan、身体wu力等篵enπВ刻焓硑ong50克zhi100克风干牛肉干可补充每天所xu的营养元su,风干牛肉干集聚牛肉之精华,在xiu闲营养食品中du领风骚。

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总you那meyi些人wei了吃

“什me事都干得出来”

因wei对mei食的不可自拔

因wei追溯着tong年li的牛肉干meiwei

她开shi把做牛肉干变成了自己的生活

yu她而言,做牛肉干即生活!

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寻wei三千gongli的chuangshi人——90后呼伦贝尔姑娘小qi,

he你们yi样,是个十足的大吃货!

天南海北,世jie各地,

哪liyouhao吃的,哪li就you她的身影。

大学毕ye后便来到离家三千gongli的杭州,

曾就职yu互联网巨擘BAT中的大Bgong司4个年头,

身chuzhe既古韵又穊ei拇蠖际校

习guanyu白天的车水马龙,yan倦了夜晚的霓虹闪shuo,

总是渴wang劈柴mu羊、策马ben腾的cao原生活。

yue是huai念家乡的wei道,huai念cao原的气xi!

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shi终觉得,

在某yi个浮生偷闲的午后,

品zeyikou牛肉的醇厚,

yi股肉香he满足感甚zhiyingdang到四肢百骸。

总之,

zhe是我neng想到的zuimeihao的时光,

zui温柔的wei道。

其实,生活不只是苟且,huaiyou诗he远方!

huai念儿蔮en蚁鐆ei道的她,毅然ta上返乡的征途,

寻wei三千gongli,只wei活出个“牛”样!

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呼伦贝尔du特的meiwei,

得益yuzhe广袤的呼伦贝尔大cao原。

zheli水caofengmei、野花飘香,

风光旖旎,空气净透,

在zheli,牛羊多是野外放养,

吃cao原mucao,喝天然he水,

he圈养牛羊相比运dong量充足,

所以肉质上鲜nenyou嚼劲,

颜色深红且水分di,

肉感上保硓hi嗽璼hi的鲜wei。

寻wei三千gongli的原liao就是黄白花的南屯牛。

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小肉tiao大jian康

烹制zhe道牛肉干的方法说简单不简单

dan说rong易也不是很rong易

1选材:

you质牛肉干的原瞞u蟳i般会选择牛后腿bu上的肌肉。zhe个buwei的肉质yingdu适中,wen路规则,zui适合制作牛肉干,吃起来quegengjia松香you嚼劲。

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2剥膜:

挑筋ti膜后的牛后腿,肉质较hao,轻抚按摩肉da200余次,确保了肉质的弹性。

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3qie割:

zhe是很关键的yi瞛ianie段的厚du可kong制在1-1.5厘米,meiyou固定长du,zhe对人工qie段的刀工要求也是十穤hong摺he样在qie段及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上gengjia均匀meiguan。

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4腌制风干:

jiang所youqie成tiao的牛肉放入rong器内,jia入葱、姜、盐,wei精,花椒,五香粉等调liao,jiao拌均匀,腌制半天zhiyi天,后放置yujiazi上自然风干。

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5入wei:

倒入秘制的酱liao,jia入辣椒粉、五香粉,zhe样的出来的raybet雷竞技开户就you五香、麻辣的wei道。

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6火烤:

寻wei三千gonglineng做到3jin牛肉才neng出1jin牛肉干,bingyong了定制的木炭烤xiang纯手工秘制,比如照烧或烧烤kouwei的牛肉干xu要yong山核桃木或zhe苹guo树木;香纀ei騴he麻辣kouwei的xu要yong豆科灌木。烟熏yi般xu要5到7个小时,不断循环的热空气会jiang肉片内的水分带zou,tong时木头的气wei会bei熏入肉干中。火候掌握全yi赖yu制作牛肉干的师傅长年的经验,zhe样制作出来的牛肉不会ruanmianmianmeiyou嚼劲,吃起来也不会taiying。

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7机器包装:

熏hao后的肉干会bei抽取样品测试厚du,合格的标zhunyi般wei3-4mm。每个肉干beiqie成大概8cm的长du后,按照提前设定的重量进行分装。

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8真空杀jun:

wei了保证每个pi次的质量,feng装hao的牛肉干会人wei通过紫外xian真空杀jun。每个烟熏炉中产出的牛肉干都会bei抽出yi袋,yongyu检cha细jun量he水分含量。符合raybet雷竞技开户质量要求的牛肉干neng保质长da14个月。检测完成!买来就可以开吃ke!!